Σε αυτό το τόπικ θα ασχοληθούμε με τα της του μαγειρικής ! Εδώ θα γράφουμε συνταγές, τρόπους ψησίματος, τη διαφορά μεταξύ βραστού και ψητού για να μη το ρωτήσετε και γίνετε ρεζίλι όπως εγώ, πείτε μας από ποιά κρεωπολεία και μανάβικα αγοράζετε καθώς και τρόπους να βοηθήσουμε επιτέλους αυτό το παιδί να πιάσει το μήλο -----> (πρέπει να ήταν το πιο μούφα αστείο μου ever).
Φορέστε τις ποδιές σας, ανοίξτε τον υπολογιστή σας (αν έχετε συνηθίσει όταν μαγειρεύετε να βλέπετε από τη τηλεόραση, τι να πω... τότε συνθέστε το pc με τη τηλεόραση) και ανάψτε το μάτι της κουζίνας (όταν σας ζητηθεί ). Χίαρ γουί γκόου ! (α, και μην ξεχάσετε τα σκεύη μαγειρικής έτσι ; )

Σήμερα : Στήθος από κοτόπουλο :


γιαμ γιαμ

και πως να το φτιάξετε :

5. (πέρασα τέσσερα βήματα. Λεπτομέρειες...) Ξεχωρίστε το στήθος :

Ξεχωρίστε το στήθος από την πλάτη και κόψτε μέχρι τον λαιμό.
Κόψτε την πλάτη στα δύο στο σημείο που τελειώνουν τα πλευρά.

6. Κόψτε το στήθος στα δύο :

Αν το απαιτεί η συνταγή σας μπορείτε να αφήσετε το στήθος ολόκληρο.
Για να κόψετε στη μέση κόψτε δυνατά και σταθερά κατά μήκος του κόκκαλου του στήθους.

Αύριο : Πώς κόβουμε το κοτόπουλο - Βασική μέθοδος διαχωρισμού του κοτόπουλου σε μερίδες με τις λιγότερες δυνατές απώλειες. Παρουσίαση βήμα βήμα με φωτογραφίες !


morfious gamatius

Α και παραλίγο να το ξεχάσω : Δοξάστε με

καθε μερα στο basketforum με τον μορφη , ειναι μια μερα γεματη εκπληξεις!

εγω το μονο που ξερω να φτιαχνω καλα ειναι μακαροναδα με σαλτσα και μανηταρια και τρυρακι τρυμενο!σας λεω ειναι μουρλια!αν δοκιμασετε θα θελετε κι αλλο

Mόλις ειπες μανιτάρια μου ήρθε μια αναγούλα.

Αν το συνεχίσει ο Μπιλ,θα ειναι ενα ωραιο τοπικ για ολους τους φοιτητες!

Λοιπόν όταν δεν θα βαριέμαι θα δώσω οδηγίες για Pizza... εμένα προσωπικά αν και μ'αρέσει δεν με ενθουσιάζει αλλά όσοι την έχουν φάει μου λένε ότι είναι πολύ καλή και ζητάνε να την ξαναφτιάξω...

Μπορω να σας μαθω να ψηνετε...Btw ο πατερας μου εχει κρεοπωλειο

Μπορείς να κάνεις στήθος κοτόπουλο αλα κρέμ..
Επίσης γίνεται να το φτιάξεις μαρσάλα και παρμεζάνα..
Για το αλα κρέμ,
ψήνεις το φιλέτο στν σχάρα.
Για να γίνει αλα κρεμ, πετάς μεσα στο τηγάνι κρέμα γάλακτος, κίτρινο τυρί, μανιτάρια και μπέικον και τα ανακατεύεις μέχρι να λιώσει το τυρί...
Μπορείς να συνοδεύσεις το αλα κρεμ με πατάτες , μακαρόνια ή ρύζι..

OK για καλη υγεια προτεινω το λαχταριστο:

2 ή μια φορα την ημερα πρωι-(βραδυ):

-Γαλα σε σκονη εμπλουτισμενο με ασβεστιο.
-1 αυγο με τη φλουδα.
-Φυτρο σταριου.
-Φυστικοβουτυρο.
-Μιση ή μια μπανανα.
-Μαγια της μπυρας.
-Ινοσιτολ(Inositol)
-Λεκιθινη
Όλα ανακατεμενα στο μπλέντερ.

Και εχουμε το αφανταστα θρεπτικο και λαχταριστο:

Το βαζετε σε ποτηρι και το πινετε....

ΝΒΑερ:

Ακουγεται τρομερο.

Ωστοσο εκτος απο μπανανα δν υπαρχει τιποτα αλλα μεσα στο σπιτι μου.
Επισης τα Ινοσιτολ(Inositol) και Λεκιθινη δν εχω ιδεα τι ειναι και που τα βρισκουμε.

Κανονικα δν θα σου εδινα σημασια ωστόσο διαβαζοντας για μπανανα και μαγια μπυρας μου κινησες το ενδιαφερον και παρακαλάω για περισσοτερες πληροφοριες!!

Λοιπον ειμαι ο ανθρωπος σας γι αυτο το τοπικ ....
Αραγε πως δεν ειχα σκεφτει να ανοιξω εγω ενα thanks morfi!!!!!!!!!!!
Λοιπον ... πιατο ημερας
την συνταγη την πηρα απο μια Ιταλιδα φιλη της αδερφης μου ... και μου βγηκε ΤΕΛΕΙΟ!!!!!!!!!!!!
Ειναι παρα πολυ απλο και πεντανοστιμο

ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ

Παρτε σολωμο ..οχι παρα πολυ
ψιλοκοψτε τον αρκετα καλα .... παρτε 2 πιπεριες (πρασινες κοκκινες) και ψιλοκοψτε κι αυτες αρκετα ..
τσιγαριστε τις και μετα ριξτε μεσα πιπερι χοντρο και λιγο θαλασσινο αλλατι ...
Παραλληλα φτιαχνετε τις πεννες (χρωματιστες ,απλες ,ή ακομα καλυτερα αν βρειτε τις χειροποιητες απο μελανι σουπιας )
λοιπον ...αφου παρουν λιγο χρωμα οι πιπεριες ριξτε μεσα το σολωμο ..ανακατεψτε καλα και μετα απο λιγο ριξτε στο τηγανι μιση κρεμα γαλακτος (μην το κανουμε και βαρυ ) και λιγο γαλα
ανακατεψτε καλα την σαλτσα με τις πεννες ... και μετα σερβιρετε με λιγο τριμμενο τυρι Πεκορινο ή Παρμεζανα
ΓΙΑΜ ΓΙΑΜ

Ειναι τρομερο. Ειναι ο "χυμος του Μπρους Λι". Σου δινει ατελειωτη ενεργεια και θρεπτικα στοιχεια.



Το ζητας σαν ινοσιτολη και ειναι ενα ειδος βιταμινης Β πολυ σπουδαιο και σημαντικο για τον οργανισμο.
Και τα 2 τα βρισκεις στο φαρμακειο.....


Γιατι δεν θα μου εδινες σημασια?


Και τι κολλημα εχεις με τη μαγια μπυρας και με τις μπανανες?



Πολλοι αγνωστοι οροι και αγνωστες λεξεις.
Πως ψιλοκοβουν κατι?
Τι σημαινει "τσιγαριστε"?
Πως φτιαχνονται οι πεννες?
Τι σημαινει τηγανι?
Επειδη πιθανοτατα πολλοι ειναι σαν και εμενα μην τα λετε τοσο αποτομα και μην χρησιμοποιειτε τοσες ξενες λεξεις.....

το βαζεις σε εναν ταμπλα και με ενα μαχαιρι το κοβεις σε μικρα κομματακια..
τσιγαριζουμε κατι οταν το ριχνουμε στο τηγάνι( θα αναλυθει παρακατω ) με λιγο λαδι
τις πεννες τις παιρνουμε ετοιμες
τηγανι ειναι ενα σκευος που βγαινει σε διαφορα μεγεθη και μας βοηθαει στο τηγανισμα

Τώρα θα σε ρωτήσει (και με το δίκιο του) τι είναι ο ταμπλάς.

Επίσης θέλω να καταγγείλω ότι παραπληροφορείς τον κόσμο όταν λες ότι παίρνουμε έτοιμες τις πέννες.

ταμπλας λοιπον ειναι ενα μεγαλο ξυλο οπου συνηθως κοβουμε τα ψωμια κλπ.

τωρα αν εσυ φτιαχνεις τις πεννες και δεν παιρνεις ετοιμες θα παρακαλουσα να μου δωσεις την διευθυνση του εστιατοριου που εισαι σεφ να περασω να τις δοκιμασω

Ευχαριστω τον pierce21 που με γλιτωσε απο κανα δυο ποστ
Συγγνωμη για την παραληψη ΝΒΑer

Kανε την ιδια ερωτηση στην μανα μ...κ θα σ απαντηση μη διολου ευχαριστω τροπο...Κ αν μετα το κεφαλι σου ειναιν επιπεδο....θα μετανιωσεις οικτρα για αυτην την ερωτηση...

Θενξ ΝΒΑερ.
Θα το δοκιμασω.

Μπανανα ειναι το βασικο συστατικο του ονερικου μπανοφι ενω η μαγια μπύρας ειναι βαση της μπυρας.


Συντομα θα ποσταρω συνταγη για το μπανοφι ενω θα κανω το ιδιο και για τα scrambled egges με baycon ώστε να καταλαβαιτε τι εχει προσφέρει η κατα τα αλλα απλη αγγλικη κουζινα στον κοσμο.

Να περιμένουμε και συνταγή για Sepherd's pie δηλαδή???

Αν την θελετε πολυ και εχουν επιτυχια τα αλλα δυο,να ρωτησω την πεθερα μου ρε παιδια!


Λοιπον, για scrambled eggs:

Συνταγη για 2 ατομα:

6 αυγα
6 κουταλια τσαγιου γαλα
3 "ριξιματα" αλατιου
1 κουταλι σουπας βουτηρο στο τηγανι



Σε ενα βαθυ πιατο/μπολ ριχνουμε τα αυγα,το αλατι και το αλατι και τα ανακατευουμε για κανα 2λεπτο ή οσο μας παρει για να γινει το μιγμα ομοιομορφο.

Μολις λιωσει τελειως το βουτηρο στο τηγανι ριχνουμε το μιγμα μας με τα αυγα μεσα.

Περιμενουμε λιγο μεχρι να δεσει απειροελαχιστα το μειγμα και με μια σπατουλα πιανουμε απο ενα σημειο στο περιγραμμα της ομελετας και σπρωχνουμε προς το κεντρο.
Το ιδιο κανουμε σιγα σιγα σε ολο το μειγμα. Αυτο που θελουμε να κανουμε ειναι να διαλυσουμε το μειγμα σε κομματακια - thats the whole point of scrambled-.

Επαναλαμβανουμε συνεχως την ιδια κινηση οπου το κρινουμε αναγκαιο,ενω τα μεγαλα κομματια τα κοβουμε με την σπατουλα σε μικροτερα.

Οταν κιτρινισουν ολα τα κομματακια τα αδειαζουμε σε ενα πιατο.

Στο ιδιο τηγανι, ριχνουμε 3-4 φετες μπεικον εως οτου ψηθουν οσο εμεις θελουμε.

Προτεινω μαζι με αυτα και ενα ποτηρι χυμο!!!


Καλη απολαυση!

γκειδες

Εξαιρετικό θέμα. Αυτό που θα σας πω εγώ είναι κάτι πανεύκολο και πάρα μα πάρα πολύ γευστικό. Ένα γλυκάκι.

Τηγανητή Σοκολάτα

Υλικά

Σπορέλαιο
Αλεύρι
Αυγά
Γαλέτα (δηλ. Τριμμένη Φρυγανιά)
Σοκολάτα (εδώ εγώ προτιμώ κουβερτούρα αλλά εσείς μπορείτε να βάλετε ότι γουστάρετε, είναι δοκιμασμένη η συνταγή ακόμα και με λευκή σοκολάτα αν και δεν το προτείνω γιατί θα ξελιγωθείτε, προτιμάτε κουβερτούρα και μάλιστα με αρκετό κακάο, όσο πιο πικρή τόσο το καλύτερο)

Εκτέλεση

(Δεν λέω ποσότητες πουθενά καθώς παίζει ανάλογα με το πόση σοκολάτα θέλουμε, 1 μπάρα, 2, 3 όσο γουστάρουμε.

Σε ένα πιάτο ρίχνουμε το αλεύρι, σε ένα άλλο τη γαλέτα και σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε σαν να κάνουμε ομελέτα.
Πέρνουμε τη σοκολάτα και τη σπάμε όπως θέλουμε, σε όσα κομμάτια θέλουμε ή ακόμα βάζουμε και 1 ολόκληρη μπάρα και ακολουθεί η εξής απλή διαδικασία.
Πρώτα περνάμε τη σοκολάτα από το αλεύρι, μετά τη βουτάμε στο αυγό και μετά στη γαλέτα και ξανά αυγό και ξανά γαλέτα και τέλος. (ναι ναι σαν να κάνουμε πανέ κοτόπουλο )

Τώρα αφού έχουμε ετοιμάσει τις σοκολάτες μας πάμε να τις τηγανίσουμε. Σε ένα τηγάνι, βαθύ θα προτιμούσα ρίχνουμε 1 με 2 δάχτυλα λάδι (λέω τόσο για να βουλιάξει η σοκολάτα και να μην χρειαστεί να τη γυρνάμε και να τηγανιστεί ομοιόμορφα. Το αφήνουμε να κάψει και μόλις έχει ζεσταθεί καλά ρίχνουμε μέσα τις σοκολάτες.
Το μόνο που πρέπει είναι να πάρει χρώμα η κρούστα από έξω και να τηγανιστεί καλά για να μην μας χυθεί η σοκολάτα, γι'αυτό και προσέχουμε καλά στο πανάρισμα, έτσι ώστε να θωρακιστεί καλά το κάθε κομμάτι σοκολάτας.

Αυτό ήταν, τις βγάζουμε και έχουμε την τηγανητή μας σοκολάτα έτοιμη

Συνοδεύεται με...βασικά ότι θέλετε. Τρώγεται ζεστή για να είναι λιωμένη η σοκολάτα, αν κρυώσει σκληραίνει η σοκολάτα και δεν είναι ωραίο.

Ιδέα, σαντιγί και σιρόπι σοκολάτας ή μπανάνα και σιρόπι σοκολάτας ή φρούτα του δάσους και σιρόπι βατόμουρο κτλ κτλ κτλ

ΥΓ: Όχι δεν την γέννησα τη συνταγή, την είδα από την εκπομπή του Μαμαλάκη στο Mega, τη μεσημεριανή που έκανε κάποτε. Και αν θυμάμαι την έκανε ο Γκιλντής.

ΥΓ: Έχω τελειώσει σχολή μαγειρικής και έχω δουλέψει και σαν μάγειρας παρόλο που πια δεν ασχολούμαι με το επάγγελμα.

3 dashes of salt.

Ολο δικο σου.

Με παγωτο βανιλια!!!!!!!!!!! Γιαμ γιαμ!!!
Να προσθεσω και γω στην πολυ ωραια συνταγη του PanosIlio ... αφου τελειωσετε την σοκολατα ... κοψτε μερικα κοματια μηλου ... τηγανιστε τα με βουτιρο και λιγο τριμμενο καρυδι και σερβιρετε τα ...
τα καβουρδισμενα μηλα ..απο πανω την τηγανιτη σοκολατα ..και διπλα το παγωτο βανιλια .. και ολα αυτα με λιγο σιροπι απο καραμελα
Χωρις πλακα σε ενα πολυ καλο εστιατοριο στο Παρισι ..αυτο μας ειχαν προτινει ως πολυ καλο γλυκο

Παγωτό, πολύ σωστά, πως μου διέφυγε εμένα

Σημερα πριν λιγο εμαθα πως να ζεσταινω μακαρονια!!!! Τρομερο κατορθωμα για μενα.
Αντε σε λιγο θα μαθω και πως να τα φτιαχνω....

Καλύτερα να μην μάθεις... εγώ έχω πολύ άσχημη εμπειρία με τα μακαρόνια.. ενώ τα είχα φτιάξει όμορφα κι ωραία.. ήρθε η ώρα να τα καφουρτίσω (you know που βάζεις το βούτηρο στο μπρίκι) ε παίρνω το μπρίκι με το λιωμένο βούτηρο να το ρίξω στα μακαρόνια...και όπως ήταν καυτό στάζει μια σταγόνα στο χέρι μου... μου πεφτει το μπρίκι και χύνεται όλο το καυτό βούτηρο πάνω στην κοιλιά μου (δυστυχώς ήταν και καλοκαίρι και δεν φόραγα και μπλούζα) έτσι μου έχει αφήσει ένα αρκετά μεγάλο σημάδι... βέβαια έχει αρχίσει να εξαφανίζεται πλέον καθώς αυτο έγινε πριν αρκετά χρόνια αλλά όλο δεν πρόκειτε να φύγει... δυστυχώς όμως ως μακαρονάς δεν γίνεται να μην φτιάξω μακαρόνια οπότε πλέον όταν έρχεται η ώρα του καφουρτίσματος... τυλίγο το χέρι μου με πετσέτα πρώτα

Oh!
Δραματικο.....

Τα μακαρονια αν και οχι τοσο υγιεινη τροφη(παροτι οχι απο τις πιο δηλητηριωδεις) οταν ειναι με κύμα και σαλτσα ειναι πολυ νοστιμα....

μμμμμ... Γιατι δε λιώνεις το βούτυρο μέσα στην κατσαρόλα και να ρίξεις από πάνω τα μακαρόνια??
Λιγότερο δύσκολο κ λιγότερο επικίνδυνο
Συμβουλή από την "έχω 3 μικρές πιτσιλιές στην κοιλιά από σάλτσα ντομάτας" (ναι ήταν καλοκαίρι )

Απο το χερι μου το πηρες..

Κατευθειαν το βουτηρο μεσα στην κατσαρολα!!

Παρτε μια κ απο μενα για μακαροναδα ωστε να γλυτωσετε τα καψιματα...













































Τηλ στο 80 11 12 13 14 και παραγγειλτε Καρμποναρα Ριγκατονι!

Σου αρέσουν μόνο όταν έχει κύμα ή σου αρέσουν και όταν είναι ήρεμη η θάλασσα?

ΥΓ: Προφανώς έκανες διπλό ορθογραφικό λάθος (εκτός και αν όντως ήθελες να πεις κύμα οπότε pls εξήγησε το ) αλλά δεν άντεξα να μην το σχολιάσω

Τώρα όσον αφορά με άσχημες εμπειρίες με μακαρόνια έχω και γω, και μάλιστα πάνω στη δουλειά. Ένα μεσημέρι ένας "συνάδελφος"/καθίκι του κερατά κατά λάθος βέβαια και επειδή ήταν κομμάτια ενώ έπρεπε να ήταν νηφάλιος εν ώρα εργασίας μου σούρωσε μια χύτρα με μακαρόνια πάνω στη γάμπα. Αποτέλεσμα να μην μπορώ να βάλω παντελόνι και παπούτσια ένα μήνα. Ευτυχώ ήταν καλοκαίρι και την έβγαλα με βερμούδες και σανδάλια

Επρεπε να του πιασεις την μουρη να του την βαλεις μεσα στην χυτρα.

Κοιτα εκει τα μακαρονια..Θανασιμα!


Το συνηθησμενο μου ατυχημα ειναι να βρει το χερι μου πανω στο γκριλ του φουρνου.
Ωστοσο μου αφήνει ενα ωραιοτατο σημαδι που φωνάζει "αντριλα" και εχει πολυ πλακα.

Φυσικα και ηθελα να πω κύμα και οχι κιμά.
Απλα ως ενας εξοχως γελοίος ανθρωπος, απο 12 χρονων τα μακαρονια με κιμά σκεφτηκα να τα λεω μακαρονια με κύμα και ετσι ακουγεται πολυ γελοίο....


Καλα τι κακοδαιμονια σας δερνει με τα μακαρονια ολους σας??

@Air Kef Έπρεπε αλλά δεν το έκανα, τέσπα περασμένα ξεχασμένα. Πάντως τα μακαρόνια δεν είναι θανάσιμα, κάθε άλλο, γευστικότατα είναι

@NBAer Πάω πάσο γούστα είναι αυτά

Εγω παλι πιστευω οτι θα μπορουσα να ετρωγα μονο μακαρονια και σοκολατες!!!!!!!!!!!!!

Ποτε θα ερθει η μερα που δν θα μισοκάψω τον αρακα;;;;

Προφανώς όταν εφευρεθεί ο αυτομαγειρευόμενος αρακάς......

τουλαχιστον αυτη τη φορα οταν εκοψες το κρεμμυδι φοραγες γαντια;

... και που λέτε, μου ήρθε η όρεξη να βράσω ρύζι.

Πήγα στο γνώστο πλέον μαγαζί, που είχα τη γνωστή πλέον ερωτική περιπέτεια μπας με τη γνωστή πλέον όμορφη κοκκινομάλα με καρέ μαλλί γιαμ γιαμ. ΔΕΝ ΗΤΑΝ ΕΚΕΙ.
Βάζω νερό και λάδι και το αφήνω να ζεσταθεί πριν ρίξω το ρύζι (κάποτε μία πρώην μου είπε "Είσαι πολύ απότομος, κούλαρε λίγο"). Συνειδητοποιώ ότι έριξα υπερβολικά πολύ λάδι, οπότε αδειάζω το κατσαρολάκι και ξεκινώ από την αρχή. Όταν επιτέλους ήρθε η ώρα, ρίχνω όλο το ρύζι μέσα (μάλλον λάθος νο1). Για κάποιο λόγο που δεν γνωρίζω, μετά από λίγο (κανά μισάωρο , λάθος νο2), άρχισε να μυρίζει κάτι καμένο (με ένα Μ έτσι ; Το κομμένο γράφεται με δύο). "Ε" λέω "ιδέα μου είναι". Επιτέλους, ύστερα από λίγο το ένστικτό μου δούλεψε και πρόλαβα το κακό. Το βγάζω και το ρίχνω στον αποσουρωτή (ή όπως αλλιώς λέγεται τέλος πάντων). Δεν έπεσε όλο όμως... Πολύ ρύζι είχε κολλήσει στο πάτο και βρε αδελφέ, δεν έλεγε να ξεκολλήσει με τίποτα.

Ναι το ξεεεεέρω, το ξεεεεέρω ότι έπρεπε να το τσιγαρίσω πριν το φάω (λάθος νο3). Επειδή όμως δεν ήξερα πως να το κάνω, το ρύζι πήγε κατ'ευθείαν στο πιάτο μου. Και ήταν και ψιλό ομό ακόμα (ΓΙΑΧ!). Το υπόλοιπο πήγε στο ψυγείο, οπού είναι μέχρι σήμερα (από το Σάββατο), αφού έχει πετρώσει και δεν ξέρω τι να το κάνω !

Δοξάστε με

Χωρίς να είμαι ειδικός νομίζω ότι αν το βάλεις στο νερό να φουσκώσει μετά θα ξεκολλήσει αρκετά εύκολα... αλλά δεν μου 'χει τύχει ποτέ για να ξέρω...

Α, ξέχασα να συμπληρώσω. Το έκανα όπως το λες και πέτυχε, αν και η κατσαρόλα από κάτω σε μερικά σημεία, όσο και να την έτριψα, είναι ακόμα μαύρη !

Τρίψε την με ξύδι και θα καθαρίσει

Ώρες ώρες με τρομάζω πάει μεγαλώσαμε.....

Παιδια στα σοβαρα τωρα...ξερετε ποιες ειναι οι καλυτερες ιδιωτηκες σχολες μαγειρικης στην Αθηνα;Αν εχετε να μου προτεινετε κατι, πειτε μου σας παρακαλω...

Εγώ μόνο την Le Monde ξέρω,που νομίζω είναι και αρκετά γνωστή...

Για να διορθώσω μια ιστορική αδικία, δε με λες, τις πέννες εσύ δεν τις μαγειρεύεις; Έχω την εντύπωση ότι αυτό σε ρωτούσε ο άνθρωπος. Και όχι απλά δεν είμαι σεφ, αλλά μάλλον είμαι και ελαφρώς ανίκανη στη μαγειρική.

Eμενα μια φιλη μου ειναι στην le monde και ειναι παρα πολυ ικανοποιημενη..βεβαια οι τιμες ειναι αρκετα τσιμπημενες αλλα σου παρεχουν δουλεια αμεσα..Αποσβεση λογικα κανεις γρηγορα..

Υ.Γ:και κρινοντας απο την μαγειρικη της πρεπει οντως να ειναι καλη σχολη..

Από ιδιωτικές εγώ τη Le Monde έχω βγάλει, περίοδο 98-99, 99-00

Αρκετά καλή σχολή με καλούς δασκάλους/σεφ.

Ακριβή μεν αλλά όσον αφορά την επαγγελματική αποκατάσταση είναι μια χαρά, αν ειδικά είναι καλός/λή μάγειρας/ρισα τότε δεν θα έχει πρόβλημα με δουλειά. Αρκεί φυσικά να έχει @@, guts, άντερα ή όπως αλλιώς θέλετε πείτε το http://www.lemonde.edu.gr/

Άλλη σχολή που ξέρω, και την ξέρω επειδή την είχε βγάλει ένας φίλος μου, είναι η http://chefdoeuvre.gr/new/index.html. Και για αυτή πάνω κάτω τα ίδια μπορώ να πω με τη le monde λόγω του φίλου μου και της εξέλιξής του.

Αλλά και πάλι λέω η δουλειά αυτή θέλει @@, guts, άντερα ή όπως αλλιώς θέλετε πείτε το

Φυσικά πλέον όλα τα μεγάλα ΙΙΕΚ έχουν και τμήματα μαγειρικής αλλά από εγκαταστάσεις δεν ξέρω τι παίζει όπως επίσης και από μάγειρες/δασκάλους.

Οι δύο πιο πάνω σχολές είναι εξειδικευμένες στα τουριστικά επαγγέλματα.

Ο αδερφός μου που είναι μάγειρας τέλειωσε την Palmie Bistro (ναι, η γνωστή αλυσίδα εστιατορίων).
Βέβαια, δεν είναι τόσο αντιπροσωπευτικό δείγμα, καθώς είχε κάποια χρόνια που δούλευε ήδη και εκεί πήγε απλά να πάρει το χαρτί.

Απλά Κώστα θέλω να πω πως αν θέλεις να γίνεις μάγειρας, πρέπει πραγματικά να το θέλεις.
Ως εργασία την κατατάσσω στο ίδιο επίπεδο με τα στρατιωτικά επαγγέλματα όσον αφορά το επίπεδο αφοσίωσης.
Αν δε σου αρέσει στο ελάχιστο η μαγειρική και αν δεν προτίθεσαι να αφοσιωθείς σε αυτήν, τότε θα τη σιχαθείς γρήγορα (ως δουλειά πάντα, έτσι?).
Σκέψου μόνο ότι πρέπει να είσαι τουλάχιστον 8 ώρες στο πόδι, πάνω από μία φωτιά (κι έχω την εντύπωση πως δεν παίρνεις ανθυγιεινά...θα ρωτήσω τον αδερφό μου γι'αυτό) με τις παραγγελίες να έρχονται η μία μετά την άλλη και συνήθως με έναν μλκ αρχιμάγειρα-σου σεφ-αρχισέφ και τα ρέστα, να σου κάνει παρατηρήσεις για το πως δεν έκοψες σωστά το αγγούρι...

Αν από την άλλη, σου αρέσει, τότε μπορείς πολύ γρήγορα να ανέβεις (με αρκετή δουλειά ασφαλώς έτσι? ξέχνα το 8ωρο και το 5ήμερο) και προτού το καταλάβεις μπορεί είτε να γυρίζεις τον κόσμο σε πολυτελή ξενοδοχεία ή να γίνεις αρχισεφ και να μην κάνεις πρακτικά τίποτα ή να ανοίξεις δικό σου μαγαζί.
Ο κόσμος πάντα θα τρώει και πάντα θα πληρώνει καλά για αυτό .

++

Εγώ δεν είχα τις απαραίτητες αντοχές για να συνεχίσω στο επάγγελμα παρόλο που ήμουν αρκετά καλός στη δουλειά μου.

Θα πω απλά μια φράση του δάσκαλου μου στη σχολή.

"Έχω να κάνω διακοπές, Χριστούγεννα, πρωτοχρονιά και Πάσχα 20 χρόνια με την οικογένειά μου"

Αυτό και μόνο σου δείχνει το επίπεδο αφοσίωσης και υπομονής και αγάπης που πρέπει να έχεις για τέτοια δουλειά.